السموم الفطرية في أعلاف الدواجن

السموم الفطرية في أعلاف الدواجن
Mycotoxin in Poultry Feeds
ماهى وكيفية الوقاية والعلاج؟

نمو الفطريات وما يترتب عليه من إفرازها للسموم الفطرية على مادة العلف ، وتختلف السموم الفطرية باختلاف نوع الفطر النامي على مادة العلف ، كما تختلف كمية السموم المنتجة باختلاف الفطر والمادة الغذائية ومدى توافر الظروف من حيث الحرارة والرطوبة والأكسجين ودرجة الحموضة (pH) ….الخ.
مشاكل السموم الفطرية أن لها تأثير متراكم ومؤثر على العديد من الأجهزة والأعضاء الحيوية بجسم الطائر ( الكبد ، الكلية ، الطحال ، غدة البرسا ، الغدة الثايموثيه ، الجهاز الهيكلي ) وبالتالي على التمثيل الغذائي والجهاز المناعي .

ما هي السموم الفطرية ؟ Mycotoxin
عبارة عن ناتج عمليات التمثيل الغذائي لسلالات الفطريات السامة عند نموها وتكاثرها على مادة العلف . ويختلف نوع السم المنتج حسب نوع الفطر النامي على المادة الغذائية .
ما هو التسمم الفطري؟ Mycotoxicosis
عبارة عن أعراض مرضية ناتجة عن تناول أعلاف ملوثة بواحد أو أكثر من السموم الناتجة عن سلالات الفطريات السامة.

من أهم الفطريات المفرزة للسموم الفطرية :
فطر الأسبرجلس
فطر البنسيليوم
فطر الفيوزاريوم
فطر التراى كوثيسين
فطر الريزوبس ….الخ
وهذه عادة ما تصيب وتلوث الأغذية والمحاصيل الزراعية.

أنواع السموم الفطرية : سموم تؤثر على الكبد Hepatotoxin
مثل الأفلاتوكسين Aflatoxin
سموم تؤثر على الكلية Nephrotoxins
مثل الأوكراتوكسين Ochratoxins
سموم تؤثر على الخلايا Cytotoxins
مثل التراى كوثيسين (T2)
الفوميتوكسين
سموم لها فعل الهرمونات Estrogenic toxins
مثل الزيرالينون (F2)
سموم لها تأثير عصبى Neurotoxins
مثل باتيولين Patulin & Citoverdin
سموم لها تأثير غير محدد (متعدد) Miscellaneous toxins
مثل Ergot alkaloids

مخاطر وأضرار السموم الفطرية :
تتعدد مخاطر وأضرار السموم الفطرية حيث أن لها تأثير مباشر على خامات الأعلاف وكذلك على الأعلاف والأغذية كما أن لها تأثيرات سلبية على صحة الحيوان وإنتاجيته ، ويمكن تلخيص هذه الأضرار فيما يلى :
تأثيرات ضارة على صحة الحيوان :
قلة الغذاء المأكول .
قلة الاستفادة من الغذاء .
معدل تحويل غذائي سيئ .
تدهور معدلات النمو .
تدهور في وزن الجسم .
تدهور حاد في إنتاج البيض .
قلة حجم البيض .
مشاكل بقشرة البيض .
قصر مدة قمة الإنتاج .
تدهور في الإخصاب والفقس .
تهيئ الطائر لظهور حالات خطيرة من النزلات المعوية .
تثبيط مناعي يؤدى إلى زيادة قابلية الطائر للإصابة بالأمراض .
فشل عمليات التحصين .
عدم الاستجابة للعلاج ببعض الأدوية .

وأيضاً تأثيرات باثولوجية:
تلف الكبد .
تلف بالغدة الثيموسية .
تلف البنكرياس .
تلف غدة البرسا .
تلف الكلية .
ظهور حالات إستسقاء / ضعف في صبغات الجلد والقشرة وتقصف الريش .
ظهور كدمات وإرتشاحات بالذبيحة .
زيادة سيولة الدم .

في الحالة تحت الحادة:
- شحوب بالكبد
- نزلات معوية
- عرج
في الحالة المزمنة:
- كبد دهني
- إنخفاض الفقس والإخصاب
- نفوق جنينى
- تأثر في تمثيل الكالسيوم والفسفور وفيتامين D

– إستراتيجية استعمال مضادات ومثبطات الفطريات:
- يتم استعمال الأحماض العضوية وأملاحها ذات الوزن الجزئى الصغير مثل حمض البروبيونيك وأملاحه Propionic Acid.
- حمض البروبيونيك Propionic Acid ذو تأثير قوى لإنتشاره السريع لكن تأثيره الزمنى قليل.
- أملاح الأحماض العضوية تأثيرها موضعى ولكن تأثيرها ممتد لفترة زمنية أطول.
لذا لابد من إستعمال الأحماض العضوية وأملاحها فى نفس الوقت كمضاد ومثبط فطرى فعال.
- الأحماض الطيارة كلما زادت نسبتها كلما كانت لها القدرة على الإختراق والإنتشار السريع.

الأحماض العضوية مثل:
حمض الفورميك
● حمض الخليك
● حمض البروبيونيك
● حمض البيوتيرك
● حمض اللاكتيك
● حمض الستريك
● حمض الماليك
● حمض السوربيك

- فيما يختص بالأحماض الأمينية :
الميثيونين :
زيادة معدل الأحماض الأمينية الكبريتية (الميثيونيـن ، السستين) بالعـلائق عن الإحتياجات المطلوبة فى الظروف العادية يعمل على حماية الكتاكيت من إنخفاض معدل النمو ولمواجهة حالة التسمم بواسطة الجلوتاثيون.
الفينيل آلانين :
يجب زيادة الحمض الأمينى الفينيل آلانين عن الحدود العادية ، ورغم أن هذه الزيادة لا تحسن من وزن الجسم أو معدل التحويل الغذائى إلا أنها تعمل على تقليل معدل النفوق وذلك في حالة وجود الأوكراتوكسين .

ولابد من زيادة نسبة الدهون بالعلائق لتعويض الفاقد منها مما يساعد على تحسين وزن الجسم وتقليل معدل النفوق.

الفيتامينات :
فيتامين د3
لابد من زيادة فيتامين د3 بالعلائق إلى 8.84 وحدة دولية/جم علف فى حالة وجود الأفلاتوكسين بمعدل 1 جزء فى المليون ( 1 ppm ) .
( فيتامين د3 بالعلائق فى الأحوال العادية 3 وحدة دولية/جم علف).

فيتامين ب1
نظراً لوجود العامل المضاد للإستفادة من الثيامين (ب1) Anti-thiamian factor في السموم الناتجة عن فطر الفيوزاريوم فإن زيادة نسبة الثيامين فى العلائق تعتبر ضرورية لمواجهة حالات التسمم وأعراض نقص الثيامين .

فيتامين E :
فيتامين E وعنصر السيلينيوم لهما دور رئيسي في تكوين إنزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز ( وهو حيوي لميكانيكية تقليل السمية داخل الخلية ) كما أن السيلينيوم يحفز على تكوين الصورة الذائبة في الماء من الأفلاتوكسين والتى يمكن للجسم التخلص منها . كما أن فيتامين E يعمل جزئياً على مواجهة تأثير إنزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز والذى ينتج بواسطة سموم T-2 والأوكراتوكسين.

فيتامين هـ – فيما يختص بمضادات التأكسد :
إضافة مضادات التأكسد مثل BHT ،BHA ، الإيزوكسى كوين تعتبر ضرورية لمساعدة الكبد والخلايا على القيام بعمليات مقاومة التسمم . كما أنها تساعد على تقليل الأثر الضار للسموم الفطرية على معدل النمو .

الخمائر والبكتريا تقوم أيضاً بإفراز بعض الأنزيمات داخل القناة الهضمية حيث العلف الملوث بالسموم الفطرية وتقوم هذه الأنزيمات بنفس العمل السابق ذكره . كذلك فإن جدر الخلايا لهذه الخمائر والبكتريا تعمل كمصائد للسموم وتساعد على التخلص منها.

الكركمين هو مركب فينولي طبيعي يُستخرج أساسًا من الكركم ( كركم لونجا ) الذي يتميز بتقديم مجموعة واسعة من الفوائد على صحة الحيوان : نشاط مضاد للأكسدة ، وقائي للكبد ، ومضاد للالتهابات ، ومضاد للميكروبات ، ومضاد للفيروسات ، ومضاد للفطريات ، بالإضافة إلى تعزيز وظائف الأمعاء وتعزيز الأداء الإنتاجي